Opskrifter fra Restauranten

Påskekylling

4 personer

• 1 landkylling ca. 1300 g.
• 1 bk champignon 250 g.
• 4 stk. gulerødder
• 10 små skalotteløg
• 1/2 rød chili
• 5 fed hvidløg
• 1 stk. porre
• 3 stængler bred bladet persille
• 2 blade laurbær
• 1 tsk. hel sort peber
• Skal af en 1/2 citron
• 1/2 dl. hvidvin
• 1/2 dl . FUR Påskebryg
• 2 spsk. oliven olie
• Salt
• 1/2 l. vand
• 25 g. koldt smør

Kyllingen parteres i 10 stykker og brunes i en gryde i olivenolien.
Gulerødder, skalotteløg, porre, hvidløg og champignons skrælles og skæres
i mundrette stykker.
Kyllingen tages op af gryden og grøntsagerne steges i det resterende fedtstof.
Krydderier ( chili, laurbær, peber, salt og citronskal ) tilsættes.
Hvidvinen hældes over og koger ind til det halve.
Kyllingestykkerne lægges tilbage i gryden sammen med persille stængler.
FUR Påskebryg og vand hældes over, og retten simrer under låg i 25 min.
Kylling og grøntsager tages af gryden og holdes varm. Suppen jævnes med maizena og der piskes lidt koldt smør i.
Kan serveres med hvide kartofler eller groftbrød.
Til retten anbefaler vi rabarberkompot og syltede agurker. Velbekomme.

FUR Øl gløgg

1 dl tørrede tranebær og 1 dl rosiner sættes i blød i 1 dl rom

Grundlage:

• 1 appelsin
• 10 hele nelliker
• 1 stk. hel kanel
• 6 hele kardemommefrø
• 1 FUR Julebryg
• 1 dl ahornsirup
• 500 g sukker

Alt dette bringes i kog og trækker en time. Essensen sigtes og er nu klar til brug. Kan evt. stilles hen til senere brug.
Anretning:

2 fl rødvin og ½ fl portvin sættes over at varme sammen med essensen.
Nu tilsættes de marinerede frugter samt 1 dl mandelsplitter.
Gløggen må ikke koge.

FUR Øl Salsa

• 1 finthakket rød peber
• 2 finthakkede tomater
• 1 fed finthakket hvidløg
• ½ dl. FUR Ale.
• Blandingen bages i ovnen i ca. 10 min. ved 180 gr.
• Blandingen nedkøles og følgende tilsættes
• 1 finthakket rødløg blandes i
• 1 finthakket avocado ( dryppes med citronsaft)
• Smages til med salt og peber
• Blandingen er nu klar til servering med f.eks. Tortilla Chips.

Fur øl postej

• 1 kg. Svinelever
• 1 kg spæk
• 150 g mel
• 2 æg
• 1,5 l fløde
• 25 g benfri sild kørt på kødhakker
• 1 lille løg også kørt igennem hakkeren

Suppe:

• 1,5 dl. Fur Øl
• 5 stilke timian
• 3 blade læurbær
• ½ tsk. cayennepeber
• 1 tsk. paprika
• Salt og peber
   

Spæk og lever røres sejt med salt, så tilsættes æg, derefter melet og så den til kogepunkt opvarmede fløde samt timian afkoget.
Bages i vandbad ved 175°.

Nem pastasauce med FUR Ale

Følgende ingredienser indgår:

• ½ rød peber
• 1 lille pastinak
• 1 bk. cherry tomater
• 5 fed hvidløg
• 1 gulerod
• 1 alm. løg
• 1 porre
• 4 skiver tørret skinke
• 2 spsk. olivenolie
• 1½ dl. FUR Ale
• Timian
• Oregano
• Salt og groft peber

Pasta
Parmesan
Frisk hakket persille

Pastinak, løg og gulerod skrælles. Hvidløgene pilles og porren skylles grundigt for jord. Alt hakkes groft og lægges i et ovnfast fad sammen med den ½ peberfrugt og tomaterne. Drysses med oregano og timian samt salt og peber. De 4 skiver skinke lægges over, så de dækker grøntsagerne og pensles med olivenolien. 1½ dl. FUR Ale tilsættes og fadet sættes i ovnen ved varmluft 130° i 1 time.
Når tiden er gået, hældes det hele på blender eller foodprocessor og hakkes til en grov pastasauce. Smages til med salt og peber.
Serveres med pasta af god kvalitet og masser af frisk reven parmesan.