Unikke smagsoplevelser

Menukort

Restaurant Bryghuset har retter og menuer til alle – fra det traditionelle til gourmet. Vi tænker bæredygtigt og bruger allerhelst de lokale råvarer.

Månedsmenu

Gælder fra 10. nov - 17. dec. 2022

Restaurant bryghuset Dyrevelfærd

JULEMENU

November/december

Ising - Limfjordsmuslinger
Friskfanget og landet i Hanstholm på Thy
Beder - Græskar - Hasselnødder -
Syrlig sauce - Grøn olie

Grillet økologisk glaseret gris
Fra Grambogård og grønt fra Pia på Fur
Grønåkål - Rødbeder - Jordskok - Kvæder -

Gastrique
Danske Kirsebær
Pistacie - Hvid chokolade -
Kandiserede mandler - Sorbet
2 retter kr. 400,-
3 retter kr. 500,-

Menuen er gældende torsdag til lørdag
fra kl. 18.00 i november og december måned.
Husk bordbestilling.

Frokostmenu

Frokostretter

Falaffel

Baba Ganoush, sprøde salater, bagt tomat, goma dressing

179,-
2 x Hjemmelavet sild

Karrycreme, syltede løg, æblekompot, peberrod, urter

185,-
Bryghusets koldrøget laks

Peberrodsmayo, relish, maskcrumble, frissé, karse

189,-
Hjemmelavet fiskefrikadeller

Selleri-capers remoulade, råsyltede tyttebær, pilsner syltede agurk, sprøde salater, havtorn

185,-
Bryggerskud

Dampet og maltpaneret rødspættefilet, håndpillede rejer, røgede muslinger, tomatiseret creme, urtesalat samt grillede citron

195,-
Hvedeølsdampede Limfjordsmuslinger fra Glyngøre Shellfish

Med Pommes frittes og aioli

195,-
Stegt dansk kylling med cheese fries

Marineret salat, fermenteret agurk, trøffel-pebermayo

195,-
Caesarsalat med marineret kylling

Sprød salat, semidried cherrytomat, brødcruiton, friskhøvlet vesterhavsost

179,-
Tatar af Dansk Kalveinderlår rørt med cognac og trøffel

Marineret salat, trøffel og madagaskar mayo, syltede perleløg, cruiton samt pommes frittes

195,-
Bryggerplanke

3 slags hjemmelavet charcutteri samt 2 slags Thise ost. Flæskesvær, syltet grønt, baba ganoush samt trøffel-peber mayo

225,-
Bryghusets fiskeplanke

Dagens sild med tilbehør, maltpaneret rødspættefilet med selleriremoulade og grillet citron, rejesalat med syltede grønt, koldrøget laks med peberrodscreme og relish

225,-

Frokostmenu Julen

Serveres hver torsdag til søndag
fra den 10. november-18. december fra kl. 11.30-15.00

Juleplatte

Sild marineret i Fur Lager og Fur Maltsnaps med syltede rødløg, karrycreme med æbler og frissésalat

Maltpaneret rødspættefilet med selleriremoulade og grillet citron

Hjemmelavet rullepølse med sennepsmayo, råsyltede løg, og svampesky

Braiseret svinenakke med grov kartoffelkompot og dijonsauce

Bryghusets ris a la mande med hjemmelavet kirsebærsauce og ristede mandler

Hjemmelavet brød og smør

Pr. person kr. 245,-

Juleanretning

(3 serveringer)

Menuerne kan også bestilles som Take Away

1. servering

Sild marineret i Fur Lager og Fur Maltsnaps med syltede rødløg, karrycreme med æbler og frissésalat

Rimmet glaseret Færøsk laks med spinat og syltede sennepsfrø

Rødspættefilet vendt i mask med selleriremoulade, rejer og grillet citron

 

2. servering

Confiteret and med rødbeder, radicchio og balsamico

Braiseret svinenakke med grov kartoffelkompot, dijonsauce og råsyltede tyttebær

Marineret Kålsalat

 

3. servering

Friteret Benedichte fra Thise Mejeri med solbærkompot

Bryghusets ris a la mande med hjemmelavet kirsebærsauce og ristede mandler

Hjemmelavet brød og smør

Pr. person kr. 375,-

Aftenmenu

Start din middag med 3 af husets lækre snacks Kr. 95,-

Inkl. 1 glas Cava kr. 155,-

Inkl. 1 glas Champagne kr. 210,-

Forretter

2 stk. Limfjords Østers

Nænsomt høstet i Limfjorden af fisker Svend Bonde
10 års lagret æbleeddike fra Vile eddike samt friteret østers med Tatar mayo

95,-
Ceviche af Vesterhavs fisk

Ponzu - østerscreme - tomat - æbler fra Lyby - kinaradis

135,-
Stegt Vesterhavs Torsk

Friskfanget og landet i Hanstholm på Thy
Grillet kål - fermenteret asparges sauce - tørret blomme - hasselnød

135,-
Tatar af krogmodnet kalveinder fra Grambogård

Dyrevelfærd har siden 1999 været hjertet i Grambogård da ansvarlighed giver glade dyr, og det giver god smag
saltet citronmayo - syltede kartoffel - Vesterhavsost - sprød cruiton

135,-
Danske Svampe

Fra lokale om omkringliggende skove
grillede brød - cremede svampe - syltede svampe - krogmodnet bryghus skinke - trøffel

135,-
Charcuteri fra egen rygeovn (2 pers)

Egne velfærdsgrise samt økologisk lam Fra Thy. Fermenteret grønt fra Fur
12 mdr. krogmodnet Bryghus Skinke – krydret modnet coppa - røget lam fra Fur– røget svinemørbrad
hertil 3 slags dip

135,-

Hovedretter

Entrecote af krogmodnet filet
250 gram 355,-
325 gram 415,-
½ grillet hummer 175,-
Ribeye af krogmodnet Højreb
300 gram 375,-
400 gram 425,-
Boeuf af Krogmodnet Mørbrad
175 gram 375,-
225 gram 435,-
Tilvalg til alle retter
Porrer - glaskål - friskost - urter 45,-
Hjemmelavet pommes fritte 45,-
Friskrevet trøffel: 50,-
Etique de grasse: 75,-
½ grillet hummer 175,-

Ovenstående hovedretter inkluderer følgende side dishes:

Dagens Kartoffel ( Hør tjeneren herom )
Saltbagt Selleri - Selleripuré - mandler - brunet smør

Saucer
Vælg Imellem:
Pebersauce eller Hjemmelavet Bearnaise

Stegt Havtaskehale

Friskfanget og landet i Hanstholm på Thy

Hengemte asparges - porrer - limfjordsmuslinger - Muslingesauce

325,-
Beef and Lobster Burger

Fur møder Fyn. 180 gram krogmodnet økologisk hakkebøf fra Grambogård på Fyn toppet med en ½ Limfjordshummer fra vandene omkring Fur eller omkringliggende vande, serveret i lækkert Brioche brød med brunet løgmarmelade - grillet hjertesalat - dagens sylt samt en crème på økologisk Vesterhavsost fra lokale Thise Mejeri, samt håndskåret fries

345,-

Food to share

Glaceret Braiseret Okseskank (tilb. 45 min ) Signatureret

Serveres hel og trancheres selv af gæsten ved bordet
Hjemmelavet fries – marineret salat - hjemmelavet Bearnaise

4-5 personer 1200,-
Vegetarisk

Friske grøntsager fra Stisager grønt på Fur

Saltbagt selleri - porrer - tomat - ponzu - hasselnød

285,-

Desserter

Økologiske oste fra Thise Mejeri

Hengemte syltede blommer – Chutney - sprød rug

3 stk 125,-
5 stk 165,-
Friteret hvid Benedichte fra Thise Mejeri

Solbær - valnødder - appelsinsirup - sprøde Salater

125,-
Danske Blommer - Mascarpone

Blommesorbet - gransukker - ristet havre

125,-
Lyby æbler - Dansk Honning - Mandler

kompot - sylt - crumble - iscreme - ølkaramel

125,-

Varme drikke

Kolbekaffe
40,-
Stempel kaffe
50,-
Cafe Latte
50,-
Cappuccino
50,-
Espresso
45,-
Dobbelt espresso
55,-
Irish Coffee med 3 cl whiskey
80,-
Fursk kaffe med 3 cl maltsnaps
80,-
The
40,-
Varm kakao m/flødeskum
65,-

Børnemenu

Børneretter

Hjemmelavet fiskefrikadelle med rugbrød og remoulade

Serveres med hjemmelavede remoulade samt citron

89,-
Paneret rødspættefilet med pommes frittes

Serveres med hjemmelavede remoulade samt citron

89,-
Hjemmelavede kyllingenuggets med Pommes frites

Serveres med hjemmelavede remoulade samt Ketchup

89,-
Pasta Bolognese

Serveres med friskhøvler ost

89,-

Serveres med behørigt tilbehør samt grønt og hjemmebagt brød og smør

Dessert

Pandekager med is og frugt
89,-
Børneis med 3 slags is

Hertil chokoladesauce og frugt

89,-

Drikkevarer

Lille fadøl 0,2 l
40,-
Vulcano Fadøl 0,4 l ( Pilsner, Classic )
65,-
Fur Fadøl 0,4 l ( Specialøl )
70,-
Flaskeøl
80,-
Barleywine ( flaske )
90,-
Smagsbakke ( 4 x 0,15 )
135,-
Sodavand
40,-
Staarup Økologiske safte
50,-
Isvand ( med eller uden brus )
20,-
Fur Maltsnaps 3 Cl
45,-
Fur Gylden 3
45,-
Husets vin glas ( Hvid-Rød-Rose )
70,-
Husets vin, flaske ( Rød-Hvid-Rosé )
325,-
Kaffe/the
40,-
Espresso
45,-
Cafe Latte
50,-
Cappuccino
50,-
Is kaffe
65,-

Vinkort

CHAMPAGNE/MOUSSERENDE

2016 BRUT, CLASSIC CUVÉE, RATHFINNY, SUSSEX, ENGLAND

En meget kompleks men samtidig utrolig charmerende sparkling fra England.

595,-
BRUT RESERVE, CHAMPAGNE JEAN VESSELLE, FRANKRIG

Frugtrighed, blødhed og finesse samt en meget charmerende honningagtig finish.

695,-
CARTE BLANCHE, CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER, FRANKRIG

Champagne besidder en flot kontinuitet i stilen. Meget kompleks og struktureret.

795,-
SPUMANTE, CUVÉE EXTRA DRY, ØKO LE CONTESSE, VENETO, ITALIEN

En frisk, aromatisk og sødmefuld mousserende vin med en livlig mousse.

325,-

HVIDVINE

2018 RIESLING DÜRKHEIM SONNENTROPFEN, SCHAEFER, PFALZ, TYSKLAND, ØKO

Umiddelbar og frugtrig aroma med nuancer af citrus, ferskner og hasselnødder.

395,-
2019 RIESLING GRAND CRU KIRCHBERG, HUNAWIHR, ALSACE, FRANKRIG

Tør, fyldig og rank med noter af mineralitet, citrus, fersken og æble. Strejf af honning.

425,-
2019 SANCERRE SELECTION, DOMAINE CHARTELAIN, LOIRE, FRANKRIG

Friske, eksotiske toner af mango og grape samt en lang, elegant og sprød finish.

545,-
2019 INOPIA BLANC, LUCIEN LE MOINE, RHONE, FRANKRIG

Stor Rhonevin fra det anerkendte hus LUCIEN LE MOINE. Ren og tør med noter af lime, ferskner og vilde blomster og vanilje

625,-
2019 AUXEY DURESSES, BOUTONNIERS, BOUZEREAU, BOURGOGNE, FRANKRIG

Fint afbalanceret mellem strukturen, mineraliteten og de grønne, friske, citrusagtige toner.

675,-
2018/19 PINOT GRIGIO, LIVIO FELLUGA, FRIULI, ITALIEN

Fin, frisk og rank frugt med en sprød stil og en behagelig cremet fylde.

395,-
2019 CHARDONNAY KEYSTONE, CALIFORNIEN, USA
GLAS 70,-
FLASKE 325,-
2019 SAUVIGNON BLANC, ESTATE, MISTY COVE, MARLBOROUGH, NEW ZEALAND

Melon og tropiske frugter. Flot mineralitet samt god balance mellem tørhed og frugtrighed.

395,-

ROSÉVINE

2019/20 PINOT NOIR ROSÉ, PRÜM, MOSEL, TYSKLAND

Fin, elegant rosé med et strejf af sødme. Charmerende, let og ukompliceret.

355,-
2020 GRENACHE ROSÉ DRY, CREEK VALLEY, LEO STEEN WINES, CALIFORNIEN

Fremragende rosé fra Danske Leo Steen. tør men frugtrig med noter af jordbær, hindbær, samt vilde roser

395,-

RØDVINE

2018 PINOT NOIR SEPTEMBRE, EDOUARD DELAUNAY, BOURGOGNE, FRANKRIG

Klassisk Pinot Noir med en god tørhed og sprødhed samt friske nuancer af røde/mørke bær.

395,-
2015 GEVREY-CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES, J. FAIVELEY, BOURGOGNE, FRANKRIG

Vinen byder på en elegant, fin frugt med noter af skovbær og modne kirsebær.

795,-
2015 CHAREAU DE LA RIVIERE, FRONSAC AOC, BORDEAUX, FRANKRIG

Meget karakterfuld, kødfuld, fyldig og tanninrig. Harmonisk og med stor finesse.

595,-
2017 CHATEAUNEUF-DU-PAPE CAILLOUX, ANDRÉ BRUNEL, RHÔNE, FRANKRIG

Skovbund, læder og engelsk lakrids. Flot balance mellem styrke, alkohol og charme.

745,-
2014/16 BARBARESCO VALLEGRANDE DOCG, CA’ DEL BAIO, PIEMONTE, ITALIEN

Delikat med fine nuancer af kakao og lækre, krydrede toner af solbær, anis og kirsebær.

645,-
2009 CHIANTI CLASSICO MISCIANO, BORGOS SCOPETO, TOSCANA, ITALIEN

Sarte aromaer af rosenblade. Komplekse toner af brændte mandler, kaffe og krydderier.

545,-
2017/18 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO, SALCHETO, TOSCANA, ITALIEN, ØKO

Lækre, røgede toner (fra fadene) og milde krydderier. Stor koncentration og fylde.

575,-
2019 PRIMITIVO, TOCCO, APULIEN, ITALIEN

Kraftfuld vin med karakteristisk varme og sødme à la modne bær.

GLAS 80,-
FLASKE 325,-
2018 MAGARI, ROSSO BOLGHERI DOC, CA’ MARCANDA, ANGELO GAJA, ITALIEN

Imponerende frugtkoncentration. I duften finder man toner af brombær, solbær og lakrids.

1195,-
2019 FLORES DE CALLEJO, BODEGAS CALLEJO, RIBERA DEL DUERO, SPANIEN

Saftig og mellemfyldig med god frugt, polerede tanniner og noter af bær og sødt bagværk.

425,-
2018 HACIENDA MONASTERIO, RIBERA DEL DUERO, SPANIEN

Kraftfuld, koncentreret og flot balanceret. Modne, mørke bær, touch af ristet eg.

745,-
2016 SINCERELY, SHIRAZ, NEIL ELLIS, WESTERN CAPE, SYDAFRIKA

Bær og blommer samt toner af violer. Afrundet og harmonisk. Engelsk lakrids og cedertræ.

395,-
2015/17 TIARA, SIMONSIG ESTATE, SYDAFRIKA

En meget frugtrig vin med nyancer af syltede mørke bær samt en flot tannin.

495,-

DESSERTVINE

2018 CHÂTEAU PEYRUCHET CUVÉE J. BAPTISTE 1. CÔTES DE BORDEAUX

Meget ren, delikat og charmerende frugtkarakter med masser af aromatiske toner.

395,-
DOLCE ANNA, SPUMANTE EXTRA DRY, LE CONTESSE, VENETO, ITALIEN

Blomster, abrikoser, ferskner og mango. Smagen slutter med aromatiske og intense noter.

325,-

ALKOHOLFRIE VINE

2020 TRAUBENSAFT, WEINGUT RIEGER, BADEN, TYSKLAND 1 L, BIO

Meget harmonisk, liflig druesaft med masser af frugtsødme men også et godt bid.

125,-
2020 LUST AFU TRAUBE, WEINGUT RIEGER, BADEN, TYSKLAND, ØKO

Skøn aromatisk, let perlende, frugtrig og ukompliceret.

125,-

Aperitif

NEGRONI

Gin, Vermouth, Rosehip, Sacret Spirits

85,-
FRENCH 75

Champagne Jean Vesselle, Frongart Estate Gin Walcher, Sukkerlage, Citronsaft

GIN &TONIC

Gin La Vitae Et Bella, Walcher ØKO, Tonic

75,-
GIN & BEER

“Fur Blond” Fur Bryghus - Frongart Estate Gin - Walcher - Lime - Rosmarin

75,-
LIMONCELLO SPRITZ

Limoncello Walcher Øko - Prosecco, Le Contesse ØKO

85,-
VINTER SPRITZ

Glux, Ginlikør, Walcher Øko, -Prosecco, Le Contesse ØKO

85,-

CHAMPAGNE & ØVRIGE BOBLER

BRUT RESERVE CHAMPAGNE, JEAN VESSELLE, BOUZY, FRANKRIG

Meget harmonisk, liflig druesaft, med masser af frugtsødme men også et godt bid.

125,-
PROSECCO SPUMANTE BRUT ØKO DOC TREVISO, LE CONTESSE, ITALIEN

Skøn aromatisk, let perlende, frugtrig og ukompliceret.

85,-

Avec

Cognac 3 cl

FRAPIN FONTPINOT XO GRANDE CHAMP. 1ER CRU, COGNAC FRAPIN
125,-
FRAPIN COGNAC 15 Y XO GRANDE CHAMPAGNE, COGNAC FRAPIN
110,-
VSOP DE GRAND CHAMP. 1.CRU, COGNAC FRANCOIS VOYER
85,-
XO GOLD GRANDE CHAMP 1.CRU,COGNAC FRANCOIS VOYER
145,-

ARMAGNAC 3 cl

ARMAGNAC VSOP CASTAREDE
75,-
ARMAGNAC XO, CASTAREDE
95,-
1978 VINTAGE ARMAGNAC CASTAREDE
125,-

RUM 3 cl

1979 MALECON SELECCION ESPLENDIDA, PANAMA
175,-
10 YEARS MALTECO RUM, PANAMA
65,-
20 YEARS MALTECO RUM, PANAMA
85,-
25 YEARS MALTECO RUM, PANAMA
115,-
1987 VINTAGE MALTECO SELECCION RUM, PANAMA
175,-

EAU DE VIE 3 cl

VIELLE PRUNE, CARTRON, BOURGOGNE(BLOMME)
75,-
POIRE WILLIAM, KUENTZ-BAS, ALSACE (WILLIAMS PÆRER)
95,-

GRAPPA 3 cl

GRAPPA STRAVECCHIA, TENUTA SAN LEONARDO, ITALIEN
145,-

LIKØR 3 cl

ARANCELLO, WALCHER ITALIEN
65,-
ANIMA DÉLL ARACIA, WALCHER ITALIEN
75,-

PORTVIN

1991 VINTAGE PORT RAMOS-PINTO (37,5 CL)

Vintage 1991 er blød og silkeagtig med aromaer af solbær og ribs.

FLASKE 425,-
2000 VINTAGE PORT RAMOS-PINTO

I smagen finder man klassiske modne toner af mørke kirsebær, solbær og mandel.

FLASKE 895,-
2007 VINTAGE QUINTA ERVAMOIRA RAMOS-PINTO
FLASKE 795,-
    Din kurv
    Din kurv er tomTilbage til shoppen
      Beregn forsendelse
      Anvend rabatkode